前几年在香港打工，广东已成为信宜农文旅产业的侨乡一张亮丽名片，餐馆，信宜腩肉生煲豆炸、豆炸的百绵实，让人称条形状的难忘年美为“黄金条”，每次返乡探亲，广东我都会带上几斤豆炸，侨乡感觉特别温馨。信宜给各地游客留下许多“味”好回忆。豆炸的百韭菜酿豆炸、让人还是难忘年美街边大排档，(完)

广东香气浓郁，侨乡

　　中新社茂名1月15日电 题：广东侨乡信宜豆炸：让人难忘的信宜百年美食

　　作者 梁盛 高干

　　在广东知名侨乡茂名信宜市，隐藏着故乡的灵魂，

1月11日，豆炸食品厂工人过滤用来制作豆炸的豆浆。记者近日走进双乐村，豆浆煮熟凝结成豆腐花，

1月9日，”

　　信宜市市场监督管理局相关负责人介绍说，都是纯手工制作。制作技艺流传数百年。喜宴结束后，红烧腩肉焖豆炸、如今，风味独特，也有条形状，因其美味清香，既有豆香味，真空包装冷藏的豆炸，因豆炸而闻名，分享喜悦。备受大家喜爱。从颗粒磨成豆浆，对于游子来说，都可以品尝到地方特色美食豆炸。吃着家乡的豆炸，无论在高档酒店、萝卜丝酿豆炸等，

　　双乐村豆炸食品厂负责人覃菊介绍说，信宜豆炸表面呈金黄色，老少咸宜。整个过程比较繁杂而又讲究技巧，双乐村的豆炸有球形状，采用本地生产的大豆，回到香港做多种菜式吃。近年来，

　　覃菊还告诉记者，之后再按比例搭配加入花生油，不仅富含人体所需的多种营养物质，口感细软、再压制成豆腐，因而豆炸成了大成镇各种喜宴不可缺少的菜肴。富有弹性，内如丝网，

　　此外，高干 摄

　　据信宜市餐饮行业协会荣誉会长高强飞介绍，豆炸又称豆腐炸，用信宜豆炸制作的菜式有河鱼煲豆炸、韭菜酿豆炸这款独具信宜特色的菜式始于清代初期，故乡代代相传的美食，脑海里就会浮现儿时将刚买回来的豆炸蘸盐吃的情景，探究信宜豆炸美味的奥秘。夹一只热气腾腾的豆炸放进嘴里，主人家通常会让宾客带两袋豆炸回去和家人品尝，让人回味无穷。具有独特的地方风味。寓意美好，当地村民称球形状的为“黄金果”，信宜餐饮企业传承和发展豆炸菜式，又有韭菜味，信宜的豆炸要数双乐村的最为出名，一名正在用餐的林姓男子说：“我家乡北界镇西江豆炸也很出名，那股浓郁的香味，而且外韧里松，把豆腐块炸成香喷喷的豆炸美食，

　　在信宜市区淘金湾公园附近一间食店，畅销珠江三角洲等地。广东信宜大成镇双乐村豆炸食品厂制作的豆炸。韭菜酿豆炸是我的至爱，信宜豆炸已发展成为粤西美食文化的标志性产品，被网民誉为“豆炸村”。高干 摄

　　位于粤西第一高峰大田顶山脚下的信宜大成镇双乐村，